«Формула еды»: все о горбуше

Тридцать четвертый выпуск передачи «Формула еды» вышел 13 октября в 9:00 на канале «Россия-1».

Кулинарное путешествие по России продолжается, и в этот раз Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Владивосток, где вылавливают и консервируют лучшую горбушу во всей стране. 

Горбуша – рыба вкусная, полезная и считается диетическим продуктом – калорийность варьируется от 140 до 170 ккал на 100 г; жир, входящий в ее состав, быстро переваривается и не накапливается в организме. В то же время употребление горбуши позволяет оставаться сытым долгое время благодаря высокому содержанию белка. Рыба богата витамином D, без которого невозможен обмен кальция и фосфора в организме. Увеличивая в своем рационе процент продуктов с этим витамином, можно снизить частоту депрессий. 

В горбуше есть хром – 115% на 100 г от суточной нормы, он служит профилактике развития диабета второго типа, и 135% витамина В12, влияющего на кроветворение. Рыба стабилизирует гормональный фон и облегчает симптомы климакса. Кроме того, в горбуше много омега-3 жирных кислот, которые снижают риски развития ряда онкологических заболеваний, в частности рака кишечника, простаты, молочной железы, предотвращают возникновение болезней мозга. Она также полезна людям с заболеваниями печени. 

«В 100 г горбуши содержится 109% витамина D от суточной нормы, – прокомментировала Юлия Атоян, врач-диетолог. – Для того, чтобы получить всю пользу, в день рекомендуется съедать до 100 г. Совмещать ее лучше всего с продуктами, содержащими пищевые волокна, например со злаками или овощами». 

Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова рассказала, что делать, если вы купили некачественную рыбу: «Если вы увидели, что качество горбуши, которую вы приобрели, оставляет желать лучшего, вы вправе потребовать вернуть деньги. При этом отсутствие кассового или товарного чека не является основанием для отказа удовлетворения требований».

Екатерина также дала советы о том, как правильно выбирать консервированную горбушу: «Прежде всего нужно обратить внимание на банку. Если на ней есть вздутия, ржавчина по закаточному шву, ржавый налет на поверхности, различные деформации, подтеки на поверхности, то от приобретения таких консервов лучше отказаться».  

В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Дмитрием Кузьменко приготовили рыбную солянку. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф.

Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.

Справочно

Тема здорового питания продолжает быть важной и привлекает интерес все большего количества людей разных возрастов, социальных групп, профессий. Проект «Формула еды» призван рассказать об этом интересно, достоверно и доступно. Ведущие исследуют российские фабрики, фермы и поля, выбирая для россиян самые полезные, вкусные, качественные продукты. Программа подготовлена по направлению «Укрепление общественного здоровья» в рамках нацпроекта «Демография» при консультационной поддержке Роспотребнадзора и ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии».